Valori Nutrizionali

Che stia facendo la spesa o pianificando un pasto, fai caso all’etichetta di valori nutrizionali sulle confezioni dei tuoi cibi preferiti. Ma in cosa consistono i valori nutrizionali? E quanto di ogni nutriente dovresti davvero mangiare?

Il valore nutrizionale è la misura di un rapporto ben bilanciato di carboidrati, grassi, proteine, minerali e vitamine dei nutrienti essenziali in alimenti o dieta in relazione alle esigenze nutritive del loro consumatore.

Sono stati inventati diversi sistemi di classificazione nutrizionale e etichette di valori nutrizionali per poter classificare il cibo in base al suo valore nutrizionale, ma le scale assolute sono aperte al dibattito e tendono ad ignorare particolari esigenze dei consumatori.

Le componenti dei valori nutrizionali

Mentre le tabelle nutrizionali sul retro dei tuoi cibi preferiti possono sembrare abbastanza semplici, c’è molto di più di quanto sembri. Ad esempio, ci sono sette elementi nutrizionali che includono carboidrati, grassi, fibre, minerali, proteine, vitamine e acqua. I tre elementi più importanti compongono i tre tipi di nutrizione, che includono carboidrati, grassi e proteine, meglio noti come macronutrienti.

Quali macronutrienti non sono salutari?

Dei tre macronutrienti, carboidrati e grassi possono essere ulteriormente scomposti, introducendo le fonti buone e cattive dei nutrienti.

Quando leggi un’etichetta con i valori nutrizionali, noterai che gli zuccheri sono un sottoinsieme di carboidrati. Per quanto delizioso possa essere lo zucchero, devi essere consapevole del numero di zuccheri che compongono i carboidrati totali in un prodotto alimentare, soprattutto se quell’oggetto viene raffinato e contiene zuccheri aggiunti.

Poi ci sono grassi alimentari, che possono essere suddivisi in grassi saturi e grassi trans (i due più popolari), nonché grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Altri nutrienti da osservare

Mentre i carboidrati (inclusi gli zuccheri), i grassi (saturi e trans), le proteine, il colesterolo e il sodio sono le variabili più rilevanti in un’etichetta di valori nutrizionali, troverai molti altri nutrienti, tra cui potassio, ferro, calcio, vitamine essenziali e più sul retro delle confezioni alimentari – di cui ti devi assicurare di assumerne abbastanza ogni giorno.